Salam syawal untuk pengunjung, kawan-kawan, saudara saudari muslim sekalian.
Hampir ke penghujung syawal. Nampaknya saya masih belum berkesempatan untuk menulis cerita raya atau lain-lain post yang saya rasakan menarik. Terasa sangat terhimpit dengan perjanjian [tugasan], tempahan [masih ada yang belum terhantar!], disamping tugasan rutin yang lain.
okeyh.
Berkenaan dengan tajuk, atas permintaan saya cuba juga untuk tulih pasal aji ni.
menulis dengan wayar yang berselirat saya masih berharap agar penulisan ini tidak mengecewakan pihak-pihak tertentu.
Memasak tanpa aji bukanlah perkara asing bagi saya.
Tambahan pula jika ramuan kita mengandungi kicap, sos , belacan, atau lain-lain perisa tambahan selain garam, maka agak kejam juga lah kita jika masih menambah aji.
kenapa saya tak gunakan aji??
kerana selalu juga kita dimaklumkan perisa tambahan aji tak bagus untuk kesihatan..
saya agak 'kalah' dengan aji... jika makan makanan ringan yang kaya dengan perisa juga.. saya akan pening-pening, loya... rasa terawang-awang... rambut gugur...
adakah saya memang tak gunakan aji??
Ada juga masakan yang saya letak aji. contohnya pada masakan yang saya rasa.. 'mcm tak lengkap rasanya' seperti... sup tulang. Sup tulang kalau tak 'kaw' apalah artinya... kan?!
lagi.... untuk tetamu.....(bergantung pada menu juga) entah le, takut tetamu x puas ati... jadinya... tetamu kalau tak mau aji bagi tau awal-awal yea.... :)
contoh masakan yang tak perlu aji yang biasanya orang letak aji??
sambal. bagi saya lada tu dah sedap... kena dengan ramuan yang mencukupi seperti bilis, garam, bawang... maka aji tak perlu dalam sambal saya.
Saya pernah buat sambal 3 rasa tanpa menggunakan sos! saya kisar sendiri tomato untuk gantikan sos tomato.. ditambah dengan hirisan nanas, lobak merah... owh, fikir-fikirkan supaya kita juga kreatif di dapur...
lagi, antara yang tidak memerlukan 'aji' ialah, rendang, masak lemak, sayur, kari, sup ayam, gulai masam.... banyak lagi.
Untuk sup ayam tu, kalau kita cukup penumis yang awal-awal masuk dlam minyak panas, diikuti dengan bahan-bahan tumis yang lain, ada pula lobak merah, kentang... daun sup, daun bawang... garam secukupnya dah cukup beri rasa sedap pada sup..
lagi... macam kari tu... cukup bahan-bahannya seperti lengkuas, halia, tomato dan lain-lainnya... pun begitu... cukup memberi kesan 'rasa' yang lengkap...
Untuk santapan orang-orang yang kita sayang saya akan cuba elakkan penggunaan 'aji' dalam masakan..
begitu juga dengan gula.. kalau boleh elakkan, elakkan!
Bersama-samalah kita menjaga kesihatan keluarga kita.. :D
~ harap dapat menulis isu ini dengan lebih terperinci lagi pada masa akan datang, sekian Assalamualaikum.
setuju..akak memnag masak tak guna aji..tak kisah la org suka ke tak suka..
ReplyDeletekalo suka makan
tak suka nak wat cam ne..
hehe
kak zi, dulu masa kami adik beradik sedang belajar ibu kami masak tak guna aji...
ReplyDeletesekarang ni bila balik kampung nampak dah ada aji dalam bekas sebelah dapur.. akeke.. tapi ju tengok ibu masih tak berapa guna aji tu...
betullah, kita hidang dengan ikhlas untuk yang sudi... ;)
ju thanks la post ni. tertunai jugak permintaan aku yer.almaklumlah hidup aku dr kecik sampai sekarang tak lepas dgn aji.tp walaupun mak tak guna banyak tp aku rasa sikit sebanyak mesti ada kesan sampingannya. jadi aku pikirkan sesuatu yang terbaik tuk anak-anak khususnya supaya mereka bila dh tua nanti tetap kekal sihat.insyallah...terima kasih perkongsian ini.mudah2an aku boleh rujuk bila2 je. em..satu lagi ari tu de drg radio chef sabri dia kata kalau takut guna aji blh guna cukup rasa ker.pe pendapat ko? mcm tulah.lg satu bhn dlm sos, kicap semuatu dh de kandungan aji jugak tp tak banyak lah. jdnya memang kejamlah kalu kita tambahkan lagi penggunaan aji dalam masakan kan? aku dh taubat tak nak guna aji. mudah2an istiqomah nak kena cari maklumat yang kukuh untuk lebih meyakinkan lagi.hopely ko sudi membantu.hehe tq my pren.
ReplyDeletesalam nisa,
ReplyDeleteyang ku tahu aji dan cukup rasa tu kedua-duanya adalah perisa tambahan,tidak kutahu jika 'cukup rasa' tu lebih selamat digunakan dari aji...
apa-apa pun apa kata kalau boleh elakkan, kita elakkan...
dalam seminggu pastikan ada menu ikan bakar, sayur air... tambah sambal belacan ok juga.. tapi nyatanya tak ada penggunaan minyak dan perisa tambahan.. kalau kita tak amalkan, maka tak bertanggungjawab juga kita ni... [sayangnyaaa anak-anak.... ] [hahha... bapak x sebut ke??... bapak dia yang slalu bebel minyak bagus, sayur x masak lagi bagus... bla...bla...bla.. akeke!!]